계란 신선도 확인하는 법: 신선한 계란 고르는 꿀팁!

 

계란은 식탁에서 빠질 수 없는 필수 식재료입니다. 하지만 오래된 계란과 신선한 계란을 구별하는 방법을 모르면 상한 계란을 먹을 위험이 있습니다. 이번 글에서는 간단한 방법으로 계란의 신선도를 확인하는 법, 보관 방법, 유통기한 확인법 등을 알아보겠습니다.

 

1. 계란 신선도를 확인해야 하는 이유

✅ 식중독 예방 – 오래된 계란은 살모넬라균 등 유해균이 번식할 가능성이 높습니다.
✅ 요리의 맛과 질 유지 – 신선한 계란일수록 고소한 맛과 쫀득한 식감이 살아 있습니다.
✅ 영양 손실 방지 – 시간이 지나면 단백질과 비타민 함량이 감소할 수 있습니다.

 

2. 계란 신선도 확인하는 4가지 방법

① 물에 넣어보기 (물 시험법)

🔍 가장 간단하고 효과적인 방법! 계란을 물에 넣어 떠오르는지 확인하세요.

 

✅ 방법:

1. 볼이나 컵에 찬물을 채웁니다.
2. 계란을 넣고 상태를 확인합니다.

✅ 결과 판별:

• 정말 가라앉으면 신선한 계란 🥚 (산란 후 1~7일 이내)
• 살짝 떠오르면 약간 오래된 계란 (산란 후 1~3주 이내)
• 수면에 완전히 떠오르면 상한 계란 (먹지 않는 것이 좋음)

💡 Tip: 오래된 계란일수록 내부의 수분이 증발해 공기방이 커지면서 떠오릅니다.

 

② 흔들어보기 (소리 테스트)

👂 계란을 흔들었을 때 소리가 난다면 오래된 계란일 가능성이 큽니다.

 

✅ 방법:

1. 계란을 귀에 가까이 대고 흔들어봅니다.
2. 내부에서 출렁이는 소리가 나는지 확인하세요.

✅ 결과 판별:

• 소리가 거의 안 나면 신선한 계란 🎵
• 출렁이는 소리가 나면 오래된 계란 (공기방이 커졌다는 증거)

💡 Tip: 신선한 계란은 노른자와 흰자가 단단하게 유지되므로 소리가 거의 나지 않습니다.

 

③ 깨서 확인하기 (노른자 & 흰자 체크)

👀 계란을 깨 보면 신선도를 직관적으로 확인할 수 있습니다.

 

✅ 방법:

1. 평평한 접시 위에 계란을 깨서 둡니다.
2. 노른자와 흰자의 상태를 관찰합니다.

✅ 결과 판별:

• 노른자가 둥글고 탱탱하면 신선한 계란 🍳
• 흰자가 퍼지지 않고 탄탄하면 신선한 계란
• 노른자가 납작하고 흰자가 물처럼 흐르면 오래된 계란

💡 Tip: 계란이 오래될수록 노른자의 막이 약해져 퍼지기 쉬워집니다.

 

④ 유통기한 및 산란일자 확인

🗓️ 계란 포장에 표시된 날짜를 확인하는 것도 중요한 방법입니다.

 

✅ 표기법:

• 산란일자: 닭이 알을 낳은 날짜
• 유통기한: 보관 조건에 따라 권장 소비 기한

✅ 신선한 계란 보관 기한:

• 냉장 보관 시 산란 후 약 30~40일
• 실온 보관 시 약 2주 내 소비 권장

💡 Tip: 계란을 구매할 때 산란일자가 가장 최근인 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

 

3. 계란 보관 방법 (신선도 유지하는 법)

🔹 냉장 보관이 필수! – 5~7℃에서 보관하면 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.

🔹 계란을 뾰족한 쪽을 아래로 두기 – 공기방이 위로 가도록 보관하면 신선도가 오래 유지됩니다.

🔹 냉장고 문이 아닌 내부 선반에 보관 – 문 쪽은 온도 변화가 심하므로 계란이 빨리 상할 수 있습니다.

🔹 세척하지 않고 보관 – 계란 껍데기에는 천연 보호막이 있어 세척하면 오히려 미생물이 쉽게 침투할 수 있습니다.

🔹 밀폐 용기에 보관 – 냄새를 흡수하지 않도록 밀폐 용기에 보관하면 더욱 신선하게 유지됩니다.

 

💡 Tip: 냉장 보관한 계란을 요리할 때는 실온에서 10~15분 두었다가 사용하면 더 부드러운 식감이 납니다!

 

4. 신선한 계란 고르는 팁!

✅ 표면이 매끄럽고 광택이 있는 계란을 선택하세요.

✅ 너무 가볍거나 깨진 계란은 피하세요.

✅ 껍질에 이상한 냄새가 나는지 체크하세요.

✅ 산란일자가 최근인 제품을 선택하세요.

 

💡 Tip: 계란을 살 때 포장 내부에 깨진 계란이 있는지 확인하는 것도 중요합니다!

 

5. 자주 묻는 질문(FAQ)

Q1. 냉장고에 보관한 계란, 언제까지 먹을 수 있나요?

냉장 보관 시 산란 후 약 30~40일 이내에 먹는 것이 좋습니다.

Q2. 흰자가 묽어진 계란, 먹어도 되나요?

네, 흰자가 묽어도 완전히 상한 것은 아니지만 신선도는 낮아졌을 가능성이 큽니다. 가능하면 빨리 소비하세요.

Q3. 계란에서 이상한 냄새가 나면?

유황 냄새나 부패된 냄새가 나면 절대 먹지 말고 폐기하세요.

 

6. 결론: 신선한 계란을 고르고 보관하는 방법!

🥚 계란 신선도 확인하는 방법은 간단합니다!

 

✅ 물에 넣어 떠오르는지 확인하기
✅ 흔들어서 출렁이는 소리 체크하기
✅ 깨서 노른자와 흰자의 상태 확인하기
✅ 유통기한과 산란일자 확인하기

 

또한 냉장 보관을 철저히 하고, 뾰족한 부분을 아래로 보관하는 것이 신선도를 유지하는 핵심입니다.

 

이제부터는 신선한 계란만 골라 안전하게 즐기세요! 😊